Faktoren, die sich über den Kaffee auswirken

1. Die Dicke des Kaffeepulvers
Aufgrund der unterschiedlichen Produktionsmethoden ist auch die Feinheit des erforderlichen Kaffeepulvers unterschiedlich. Ob das Kaffeepulver in Ordnung ist oder nicht, wirkt sich auf die Extraktionsgeschwindigkeit seiner Aroma -Faktoren aus. Je feiner der gemahlene Kaffee, desto größer die Oberfläche in Kontakt mit dem Lösungsmittel, normalerweise Wasser, und desto schneller löst sich die löslichen Bestandteile des Kaffees auf. Espresso benötigt feiner Kaffeepulver, um den Mangel an Brauzeit auszugleichen (normalerweise nicht mehr als 30 Sekunden). Und die französische Presse, da es bis zu 4 Minuten stürmisch ist, eignet sich besser für grobes Kaffeepulver, so dass die Kaffeebitterkeit und das Sediment des Tasses reduziert werden. Für eine gute Tasse Kaffee sollten die verwendeten Kaffeegelände grober sein als die für Espresso verwendeten Kaffee, und der Boden sollte so gleichmäßig wie möglich sein.

Factors affecting pour over coffee

2. Wassertemperatur
Die meisten Zutaten im Kaffee lösen sich bei hohen Temperaturen besser auf. Die ideale Wassertemperatur liegt zwischen 92 und 95 ° C. Frisch gekochtes Wasser verbrennt das Kaffeegelände, während das nicht heiß genuges Wasser das Aroma des Kaffees nicht vollständig freigibt. Daher ist für Kaffeebohnen mit unterschiedlichem Braten auch die Wassertemperatur bei der Herstellung von Kaffee unterschiedlich. Für dunklen gerösteten Kaffee muss die Wassertemperatur etwas niedriger sein (92 ° C); Bei leicht geröstetem Kaffee muss die Wassertemperatur etwas höher sein (94-95 ° C).

3. Das Verhältnis von Kaffeepulver zu Wasser
Im Vergleich zu Espresso ist die Konzentration des Kaffees über Kaffee nur ein Zehntel davon.
Die erforderliche Menge an Kaffeepulver ist geringer und die Menge an Wasser ist mehr. Normalerweise beträgt das Verhältnis von Kaffeepulver zu Wasser 55-80 Gramm Kaffeepulver/1 Liter Wasser.
Wenn das Verhältnis 55 g gemahlenem Kaffee/1 Liter Wasser beträgt: schwächerer Kaffee
Wenn das Verhältnis 80 g gemahlener Kaffee / 1 Liter Wasser beträgt: starker Kaffee
Finden Sie bei der kontinuierlichen Erhöhung oder Verringerung dieses Verhältnisses Ihren Lieblingsgeschmack in einer Tasse heraus.

4. Extraktionszeit
Die Zeitdauer, in der das Kaffeegelände mit dem Wasser in Kontakt steht, bestimmt die Menge an löslicher Materie, die extrahiert wird, und mit welcher Art von Kaffee Sie enden.
Es geht darum, ein Gleichgewicht zu finden: wie man die angenehmen Faktoren maximiert und die unangenehmen minimiert. Wenn die Extraktionszeit zu kurz ist, geht ein Teil des angenehmen Aromas verloren. Wenn die Extraktionszeit jedoch zu lang ist, hat der Kaffee in der Tasse einen negativen Geschmack.

5. Frische Kaffeebohnen
Neben der Frische ist es auch ein sehr wichtiger Teil. Frisch geröstetes Kaffee ist weitaus besser als Kaffeebohnen, die lange Zeit aufbewahrt werden. Vor dem Brauen müssen Sie zunächst auf das Röstendatum (Aufbewahrungszeit) der Kaffeebohnen achten und ob sie ordnungsgemäß aufbewahrt werden. Die Kaffeebohnen sollten innerhalb eines Monats nach dem Braten verzehrt werden (es wird auch empfohlen, die Bohnen nach 4 bis 7 Tagen nach dem Braten zu trinken).

6. Rühren
Durch das Rühren des Kaffees mit einem Kaffeelöffel oder einem Rührer kann das Wasser vollständig mit dem Kaffeepulver mischen, und das Kaffeepulver wird besser extrahiert. Das Rühren von Geschwindigkeiten der Extraktion und führt zu einer gleichmäßigeren Extraktion des Kaffees.
Rühren können auch ein ergänzender Faktor für die Herstellung einer großartigen Tasse Kaffee sein, wenn die Rühraktion regelmäßig und konsistent ist.

7. Wie man den Geschmack an Ihren Geschmack anpasst
Der beste Weg, um die Auswirkungen verschiedener Faktoren auf Kaffee zu beobachten und zu verstehen, besteht darin, jeden Faktor weiter anzupassen und die Ergebnisse zu vergleichen. Machen Sie zuerst eine Tasse Kaffee gemäß den Basiselementen, stellen Sie dann den Schleifgrad ein (verwenden Sie feineres oder grobes Kaffeepulver) und machen Sie eine zweite Tasse. Es ist am besten, diese beiden Tassen Kaffee gleichzeitig zu machen, was zum Vergleich bequemer ist. Probieren Sie zwei Tassen Kaffee separat, vergleichen Sie und Rekord, was die Tasse besser schmeckt. Sparen Sie die bessere Verkostungsbecher, halten Sie die Schleifgröße gleich und variieren Sie das Verhältnis von gemahlenem Kaffee zu Wasser. Probieren, vergleichen, beobachten, aufnehmen. Halten Sie die Tasse mit besserem Geschmack, stellen Sie sicher, dass das Verhältnis von Kaffeepulver zu Wasser gleich bleibt, und stellen Sie die Wassertemperatur ein.

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